एन-एसीटेट, जिसे जीजी उद्धरण के रूप में भी जाना जाता है; एन-प्रोपाइल एसीटेट जीजी उद्धरण; और जीजी उद्धरण; प्रोपाइल एसीटेट जीजी उद्धरण ;, स्वाभाविक रूप से स्ट्रॉबेरी, केले और टमाटर में होता है। एसिटिक एसिड और 1-प्रोपेनोल के एस्टरीफिकेशन द्वारा प्राप्त उत्पाद में एस्टर के विशिष्ट गुण हैं। यह कमरे के तापमान पर एक रंगहीन और पारदर्शी तरल है। यह इथेनॉल और ईथर के साथ गलत है और एक विशेष फल स्वाद है।
भौतिक और रासायनिक गुण
रंग: एक नरम फल खुशबू के साथ रंगहीन तरल।
सुगंध: एक नरम फल खुशबू के साथ।
गलनांक: -92.5 ℃
क्वथनांक: 101.6 ℃
सापेक्ष घनत्व: 0.8878
अपवर्तक सूचकांक: 1.383-1.385
फ़्लैश बिंदु: 14 ℃ घुलनशीलता: पानी में थोड़ा घुलनशील अल्कोहल, ईथर, कीटोन, हाइड्रोकार्बन