मिथाइल एसीटेट मानव शरीर को नुकसान पहुंचाता है: इसमें संवेदनाहारी और उत्तेजक प्रभाव होते हैं। इस उत्पाद की उच्च सांद्रता के संपर्क में आने वाले लोग आंख, नाक, गले और श्वसन पथ की जलन के लक्षण पैदा कर सकते हैं। प्रगतिशील संज्ञाहरण के साथ दोहराया या लंबे समय तक संपर्क। संपर्क को रोकने के बाद, वसूली धीमी हो जाती है, कभी-कभी कॉर्निया की अस्पष्टता का कारण बनता है। यह त्वचा पर जिल्द की सूजन और एक्जिमा पैदा कर सकता है। इस उत्पाद के वाष्पों के संपर्क में आने से आंखों में जलन, पानी आना, प्रगतिशील डिस्पेनिया, सिरदर्द, चक्कर आना, धड़कन, अवसाद और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अवसाद हो सकता है।
अपने अपघटन द्वारा उत्पादित मेथनॉल दृष्टि हानि, दृश्य क्षेत्र में कमी और ऑप्टिक तंत्रिका शोष का कारण बन सकता है। उच्च एकाग्रता से संज्ञाहरण और यकृत और गुर्दे की भीड़ हो सकती है; लगातार बड़े पैमाने पर साँस लेना तीव्र फुफ्फुसीय एडिमा पैदा कर सकता है। जीर्ण प्रभाव में द्वितीयक एनीमिया, ल्यूकोसाइटोसिस, आंतों की अशांति और स्टीटोसिस शामिल हो सकते हैं। कभी-कभी, इस उत्पाद से एलर्जी वाले लोगों को थोड़ी मात्रा में साँस लेने के बाद संवहनी तंत्रिका विकार के कारण मसूड़ों से रक्तस्राव हो सकता है।